Préparation initiale
- Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur 15 minutes avant utilisation.
- Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante.
- Recouvrez votre plaque de cuisson de papier cuisson.
Préparation des légumes
- Lavez et épluchez délicatement vos carottes.
- À l'aide de la mandoline (position la plus fine), taillez les carottes en fines lamelles dans la longueur.
- Émincez finement les échalotes.
Montage de la tarte
- Étalez la pâte feuilletée sur le papier cuisson.
- Piquez le fond à la fourchette en laissant un bord de 2 cm.
- Badigeonnez les bords de jaune d'œuf.
- Étalez le fromage frais sur le fond en fine couche.
- Disposez les lamelles de carottes en les faisant légèrement se chevaucher, en alternant les couleurs.
- Parsemez d'échalotes émincées.
Assaisonnement
- Dans un bol, mélangez le miel, l'huile d'olive et le cumin en poudre.
- Badigeonnez ce mélange sur les carottes.
- Salez, poivrez généreusement.
- Parsemez de graines de cumin et de thym frais.
Cuisson
- Enfournez pour 25-30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
- Les carottes doivent être tendres mais encore légèrement croquantes.
Finition et service
- À la sortie du four, ajoutez quelques tours de moulin à poivre.
- Décorez de quelques brins de thym frais supplémentaires.
- Servez immédiatement pour profiter du croustillant de la pâte.