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? Poêlée minute potimarron et champignons : un dîner express d'automne [15min]

Poêlée automnale de potimarron et champignons

Cette poêlée minute d'automne est la solution parfaite pour un dîner express du jeudi soir. Réconfortante et colorée, elle associe la douceur du potimarron à la saveur des champignons de saison.
Un plat végétarien complet qui vous réconciliera avec la cuisine rapide en semaine. Préparation ultra simple, goût maximal, et bonus : très peu de vaisselle !
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Temps de préparation 8 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Portions 4

Equipment

  • Grande poêle ou wok
  • Planche à découper
  • Couteau de chef
  • Épluche-légumes
  • cuillère en bois
  • Râpe à fromage
  • Verre doseur

Ingredients
  

  • 400 g de potimarron environ 1/2 petit
  • 250 g de champignons de Paris frais
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 branche de thym frais
  • 50 g de parmesan râpé
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 cuillères à soupe de graines de courge optionnel
  • Quelques feuilles de sauge fraîche optionnel

Instructions
 

  • Lavez le potimarron et coupez-le en cubes de 2 cm (gardez la peau, elle est comestible et pleine de vitamines).
  • Nettoyez rapidement les champignons avec un papier essuie-tout et coupez-les en quartiers.
  • Pelez et émincez finement les échalotes et l'ail.
  • Chauffez l'huile d'olive dans la poêle à feu vif.
  • Ajoutez le potimarron, salez et faites cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
  • Ajoutez les échalotes, l'ail et le thym, poursuivez la cuisson 2 minutes.
  • Incorporez les champignons et cuisez 5 minutes supplémentaires.
  • Vérifiez la cuisson du potimarron avec la pointe d'un couteau (il doit être tendre).
  • Parsemez de parmesan râpé et de graines de courge.
  • Servez immédiatement avec quelques feuilles de sauge fraîche.

Notes

Cette recette est simple et utilise les légumes phares de la saison

Le potimarron et les champignons sont alors au meilleur de leur saveur et de leur prix.
Conseils de préparation :
Choisissez un potimarron bio pour pouvoir consommer la peau sans crainte.
Les champignons de Paris peuvent être remplacés par des pleurotes ou des shiitakés.
Pour une version plus protéinée, ajoutez un œuf poché sur le dessus.
Le plat se conserve 24h au réfrigérateur et peut être réchauffé à la poêle.

Astuces gain de temps :

Utilisez du potimarron déjà coupé en cubes (disponible en rayon frais).
Remplacez les échalotes par un oignon.
Le thym séché peut remplacer le thym frais.
Valeurs nutritionnelles (par portion) :
  • Calories : environ 280 kcal
  • Protéines : 12g
  • Fibres : 6g
  • Riche en vitamine A, C et potassium
Cette recette est idéale pour les débutants car elle ne nécessite que des gestes simples de cuisine.
Le principal défi est la découpe du potimarron, mais avec un bon couteau, même cela devient un jeu d'enfant !