L’incroyable Gâteau aux noix
Découvrez la recette très simple pour réaliser un succulent gâteau aux noix maison.
Ingrédients
- 15 ml de café chaud
- 110 g de chocolat de couverture, finement haché
- 230 g de beurre, à température ambiante
- 200 g de sucre en poudre
- 280 g de farine
- 4 œufs, avec les jaunes séparés des blancs
- 250 ml de lait fermenté
- 1 c.à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 300 g de beurre
- 350 ml de lait concentré non sucré
- 300 g de sucre en poudre
- 6 jaunes d'œuf
- 250 g de noix concassées
Notes
Préparation de la génoise
Préchauffer le four à 170 °CMettre le café et le chocolat dans une petite casserole et les dissoudre à feu doux. Laisser refroidir un peu. Verser le beurre mou et le sucre dans le bol d'un robot et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le reste des ingrédients, à l'exception des blancs d’œufs et le sel et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène à nouveau. Retirer le mélange et le verser dans un saladier à part.
Dans un bol propre, ajouter les blancs d'œufs avec le sel et battre à grande vitesse avec le fouet jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes.Ajouter les oeufs en neige en plusieurs fois au reste du mélange, en remuant délicatement, à l'aide d'une spatule. Tapisser 1 moule à manqué de 24 cm de diamètre, de papier sulfurisé. Verser le mélange et faire cuire pendant 25-30 minutes. Laisser refroidir complètement. Une fois la génoise complément refroidie, la couper dans la longueur en 3 partie avec un grand couteau bien aiguisé. « Il existe un outil spécial pour couper les génoises des gâteaux faits maison. Cet outil est appelé « Cercle à génoises » ou « coupe génoise ». Il sert couper parfaitement vos tranches de génoises, de sorte à faire des Layered Cake parfaits : ) »
Préparation de la garniture
Mettre tous les ingrédients, sauf les noix, dans une petite casserole et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils épaississent légèrement. Retirer du feu, ajouter 3/4 des noix, remuer et laisser refroidir.Le montage du gâteau
Placer 1 génoise sur le plat de service, puis de la garniture, et recouvrir d'une autre génoise. Répéter l'opération. Répartir le reste de la garniture autour et sur le gâteau. Puis placer les noix restantes sur le dessus du gâteau pour décorer.Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures pour qu'il se raffermisse et servir.Ce gâteau au noix prend un peu de temps à préparer, mais il ne nécessite aucune technique spéciale peut être juste le découpage de la génoise. Si cela vous fait un peu peur, vous pouvez aussi faire ceci :
- Diviser la pâte en 3
- Placer votre papier sulfurisé au fond de votre moule
- Cuire la pâte en 3 fois