Récolte de fin d’été : 10 recettes originales pour sublimer vos tomates et courgettes

Des recettes innovantes avec des appareils tendance

1. Chips de courgettes à l’Air Fryer Ninja

L’Air Fryer Ninja révolutionne la cuisine légère. Voici comment préparer des chips de courgettes croustillantes et saines :

1. Tranchez finement les courgettes
2. Badigeonnez-les d’huile d’olive
3. Saupoudrez de sel et d’herbes de Provence
4. Cuisez dans l’Air Fryer à 180°C pendant 15 minutes

2. Gazpacho de tomates anciennes au blender Vitamix

Rafraîchissant et nutritif, ce gazpacho met en valeur les tomates anciennes :

1. Mixez 500g de tomates anciennes, 1 concombre, 1 poivron rouge, 1 oignon rouge
2. Ajoutez 2 gousses d’ail, 50ml d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
3. Assaisonnez et servez bien frais

Des idées du côté des chefs influenceurs

3. Tarte tatin de tomates cerises par @ChefCyrilLignac

Le célèbre chef étoilé partage sa recette exclusive sur Instagram :

1. Caramélisez des tomates cerises dans une poêle
2. Recouvrez de pâte feuilletée
3. Cuisez au four 25 minutes à 180°C
4. Retournez et dégustez tiède

4. Spaghetti de courgettes au pesto de @ChefJuanArbelaez

Une alternative légère aux pâtes traditionnelles :

1. Réalisez des spaghetti de courgettes avec un spiraliseur
2. Préparez un pesto maison (basilic, pignons, parmesan, huile d’olive)
3. Mélangez le tout à froid pour une fraîcheur maximale

Les astuces de conservation pour prolonger la saison

5. Courgettes lacto-fermentées

Une méthode ancestrale remise au goût du jour :

1. Coupez les courgettes en bâtonnets
2. Préparez une saumure (30g de sel pour 1L d’eau)
3. Placez dans les contenants avec des aromates
4. Laissez fermenter 1 semaine à température ambiante

Focus sur les variétés anciennes et leurs bienfaits nutritionnels

7. Salade de tomates multicolores

Mettez en valeur la diversité des tomates anciennes :

• Cœur de Bœuf : riche en lycopène, antioxydant puissant
• Green Zebra : forte teneur en vitamine C
• Noire de Crimée : concentrée en anthocyanes, bénéfiques pour le cœur

Assaisonnez simplement d’huile d’olive et de vinaigre balsamique pour préserver les saveurs.

8. Gratin de courgettes anciennes

Un plat réconfortant mettant à l’honneur des variétés oubliées :

• Courgette jaune : riche en bêta-carotène
• Courgette ronde de Nice : excellente source de potassium
• Courgette blanche : faible en calories, idéale pour les régimes

Tableau comparatif des valeurs nutritionnelles

Les deux dernières recettes pour épater vos convives

9. Tiramisu salé tomates-courgettes

Une réinterprétation audacieuse du dessert italien :

1. Préparez une compotée de tomates et une de courgettes
2. Alternez dans un verre : compotée, mascarpone salé, biscuits à l’huile d’olive
3. Réfrigérez 4h minimum

10. Clafoutis de tomates cerises au chèvre frais

Un classique revisité, parfait pour un brunch :

1. Disposez des tomates cerises dans un moule
2. Versez une préparation à base d’œufs, lait, farine et chèvre frais émietté
3. Enfournez 30 minutes à 180°C

Ces 10 recettes innovantes vous permettront de sublimer vos récoltes de fin d’été tout en variant les plaisirs.

N’hésitez pas à expérimenter avec les variétés anciennes de tomates et de courgettes pour découvrir de nouvelles saveurs et bénéficier de leurs atouts nutritionnels.

Et grâce aux techniques de conservation modernes, vous pourrez savourer ces délices estivaux bien après la fin de la saison.

N’oubliez pas de partager vos créations sur les réseaux sociaux avec le hashtag #RecettesDEte2024 pour inspirer d’autres passionnés de cuisine et de jardinage !