Les bienfaits et usages méconnus de la courge dans l’alimentation

La courge, ce légume souvent sous-estimé, regorge de bienfaits insoupçonnés pour notre santé. De la soupe au gratin, en passant par les desserts, découvrez les multiples usages et vertus nutritionnelles de ce légume d’automne souvent méconnu.

Les bienfaits de la courge dans l’alimentation

La courge est un aliment riche en nutriments qui présente de nombreux bienfaits pour la santé. Elle est faible en calories mais gorgée de vitamines et de minéraux essentiels. Voici quelques-uns des bienfaits de la courge :

• Apport en vitamine A : la courge est une excellente source de vitamine A, qui contribue à maintenir une bonne vision, favorise la croissance cellulaire et renforce le système immunitaire.
• Riche en antioxydants : la courge est riche en antioxydants tels que le bêta-carotène, la lutéine et la zéaxanthine, qui aident à neutraliser les radicaux libres et à prévenir les dommages cellulaires.
• Source de fibres : la courge est riche en fibres alimentaires, ce qui favorise une digestion saine, régule le transit intestinal et contribue au sentiment de satiété.
• Apport en vitamine C : la courge contient également de la vitamine C, qui renforce le système immunitaire, favorise la production de collagène et facilite l’absorption du fer.
• Source de potassium : la courge est une excellente source de potassium, un minéral essentiel pour l’équilibre hydrique, le fonctionnement musculaire et cardiaque.

Usages méconnus de la courge dans l’alimentation

En plus de ses bienfaits pour la santé, la courge peut être utilisée de différentes manières dans la cuisine. Voici quelques usages méconnus de la courge :

• Purée de courge : la courge peut être cuite et réduite en purée, ce qui peut servir de base à de nombreuses recettes, telles que des soupes, des gratins ou des desserts.
• Graines de courge : les graines de courge peuvent être rôties et ajoutées aux salades, aux plats de céréales ou simplement consommées en en-cas. Elles sont riches en magnésium, en fer et en acides gras essentiels.
• Farine de courge : la chair de la courge peut être séchée et moulue pour obtenir une farine qui peut être utilisée dans la préparation de pains, de pâtes ou de biscuits.
• Spaghetti de courge : certaines variétés de courge, comme la courge spaghetti, ont une chair qui se défait en filaments ressemblant à des spaghettis. Ils peuvent être utilisés comme substitut aux pâtes dans les recettes.
• Courge farcie : la courge peut être vidée et farcie avec une farce savoureuse, puis cuite au four. C’est une façon délicieuse et créative de déguster la courge.

En conclusion, la courge est un aliment polyvalent qui présente de nombreux bienfaits pour la santé. Sa richesse en vitamines, minéraux et antioxydants en fait un allié de choix pour maintenir une alimentation équilibrée. De plus, ses usages méconnus en cuisine permettent de varier les plaisirs et d’explorer de nouvelles saveurs.