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Des légumes d’automne parfaits pour vos recettes de saison
L’automne est une saison généreuse en matière de légumes. Les couleurs vives des courges, des potirons et autres cucurbitacées apportent un éclat unique à nos assiettes, tandis que les choux et les poireaux nous réchauffent durant ces mois plus frais.
C’est donc le moment idéal pour découvrir ou redécouvrir des recettes gourmandes et savoureuses qui mettent à l’honneur ces légumes de saison.
Ces recettes automnales sont non seulement délicieuses mais elles sont aussi très nutritives. Selon l’Organisation Mondiale de la Santé, une consommation régulière de fruits et légumes pourrait prévenir certaines maladies chroniques comme les maladies cardiovasculaires.
Cuisiner avec des produits de saison permet de respecter le rythme naturel du corps humain qui a besoin d’aliments différents selon les saisons.
5 recettes pour cuisiner local et de saison pour toute la famille
Pour vous aider à tirer le meilleur parti des légumes d’automne, nous avons rassemblé cinq recettes délicieuses que vous pouvez tester ce week-end :
- la soupe au potiron,
- le gratin de courge butternut,
- les poêlées d’automne,
- le chou farci revisité
- et bien sûr quelques suggestions sucrées pour finir votre repas en beauté.
Ces plats sains vont ravir vos papilles tout en nourrissant votre corps avec tous les nutriments dont il a besoin.
Et rappelez-vous qu’en choisissant des produits locaux et bio si possible, vous contribuez non seulement à votre santé mais également à celle de notre planète.
Comme le disait Hippocrate, « Que ton aliment soit ta première médecine« . Alors, sans plus attendre, découvrons ces recettes automnales !
La soupe de potiron : une incontournable de la saison
La soupe au potiron est un classique indétrônable des repas d’automne. Réconfortante et savoureuse, elle se prépare en un rien de temps et peut être dégustée aussi bien en entrée qu’en plat principal.
Le potiron est riche en vitamines A et C, ainsi qu’en fibres alimentaires qui favorisent la satiété.
Pour préparer cette soupe, il vous suffit de faire revenir des oignons dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez ensuite le potiron coupé en cubes et laissez cuire pendant une dizaine de minutes avant d’y ajouter du bouillon de légumes.
Laissez mijoter jusqu’à ce que le potiron soit tendre puis mixez le tout pour obtenir une texture onctueuse.
Et quoi de mieux qu’une bonne soupe au potiron pour réchauffer les coeurs lors des soirées d’automne ?
Le gratin de courge butternut : un plat réconfortant
Autre star incontestée de l’automne : la courge butternut ! Avec sa chair douce et sucrée, elle se prête merveilleusement bien à la réalisation de gratins.
Cette recette, en plus d’être délicieuse, est aussi très simple à réaliser.
Pour préparer votre gratin, il vous suffit de couper la courge butternut en tranches fines et de les disposer dans un plat à gratin.
Ajoutez ensuite une béchamel légère et parsemez le tout de fromage râpé avant d’enfourner pendant environ 30 minutes. Vous obtiendrez ainsi un plat réconfortant aux saveurs douces et automnales.
En choisissant des ingrédients locaux et saisonniers comme la courge butternut, vous faites vivre cette expression culinaire tout en respectant l’environnement.
Les poêlées d’automne : une explosion de saveurs
Lorsqu’on parle de recettes automnales, on ne peut pas passer à côté des fameuses poêlées ! Qu’il s’agisse de champignons sauvages, de châtaignes ou encore de pommes de terre nouvelles, ces petits plats savoureux sont faciles à préparer et regorgent des bienfaits nutritionnels des légumes frais.
Pour une poêlée réussie, commencez par faire revenir vos légumes dans un peu d’huile d’olive avec du sel et du poivre. Ajoutez ensuite vos herbes aromatiques préférées (thym, romarin…) pour relever les saveurs.
Vous pouvez également y ajouter des protéines comme du tofu fumé ou encore quelques dés de jambon pour une version non végétarienne.
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Le chou farci : une recette traditionnelle revisitée
Le chou est un légume d’automne par excellence. Riche en vitamines C et K, il se prête à de nombreuses recettes, dont le célèbre chou farci.
Traditionnellement préparé avec de la viande hachée, cette recette peut aussi être revisitée en version végétarienne avec une farce à base de lentilles ou de quinoa.
Pour préparer votre chou farci, commencez par blanchir les feuilles du chou pour les rendre plus souples. Préparez ensuite votre farce et enveloppez-la dans les feuilles avant de faire cuire le tout au four pendant environ une heure.
Vous obtiendrez ainsi un plat savoureux qui ravira vos convives.
Expérimentez et savourez les légumes d’automne
En conclusion, l’automne offre une belle palette de légumes qui sont autant d’invitations à expérimenter en cuisine. Que ce soit la soupe au potiron, le gratin de courge butternut, les poêlées d’automne ou encore le chou farci revisité : ces recettes automnales sont non seulement délicieuses mais elles sont également bonnes pour notre santé.
Alors n’hésitez pas à tester ces recettes ce week-end ! Vous verrez que cuisiner avec des produits saisonniers est non seulement bénéfique pour votre santé mais c’est aussi un geste éco-responsable qui contribue à protéger notre planète.
« La cuisine est un acte d’amour« , a dit Joël Robuchon. Alors cet automne, faites-vous plaisir et faites plaisir à vos proches en leur préparant ces délicieuses recettes de légumes de saison.
