Découvrez le recette de cette souple délicieuse et onctueuse avec des légumes d’hiver, impossible à rater !

Les ingrédients essentiels et le matériel nécessaire

• 500g de potimarron Bio
• 300g de carottes Demeter
• 2 poireaux Label Rouge
• 2 panais
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d’ail
• 20cl de crème fraîche entière Elle & Vire
• 1L de bouillon de légumes maison
• Sel, poivre, thym frais

Pour réaliser cette soupe, vous aurez besoin d’un blender puissant comme le Thermomix ou le Magimix Cook Expert, bien que tout mixeur plongeant de qualité puisse faire l’affaire.

La marque Braun propose d’excellentes options abordables.

Préparation et techniques professionnelles

La clé d’une soupe réussie réside dans la préparation minutieuse des légumes. Commencez par laver soigneusement tous les légumes sous eau froide. Le potimarron peut être utilisé avec sa peau si elle est bio, ce qui apportera plus de nutriments et de saveur.

La technique du mijotage lent est essentielle pour développer les saveurs. Faites revenir l’oignon émincé dans une cocotte Le Creuset avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes.

Ajoutez l’ail écrasé et laissez développer les arômes pendant 2 minutes supplémentaires.

Étapes de cuisson et astuces de chef

Incorporez les légumes coupés en morceaux réguliers d’environ 2 cm. Cette taille uniforme garantit une cuisson homogène.

Faites revenir l’ensemble pendant 10 minutes en remuant régulièrement pour développer les saveurs caramélisées.

Versez le bouillon chaud et laissez mijoter à feu doux pendant 25-30 minutes. Un conseil de chef : ajoutez une pomme de terre pour obtenir une texture encore plus crémeuse.

La cuisson est parfaite lorsque les légumes s’écrasent facilement à la fourchette.

Le Secret de l’onctuosité

La texture veloutée, signature de cette soupe, s’obtient en plusieurs étapes. Commencez par mixer finement les légumes avec le bouillon de cuisson. Ajoutez progressivement la crème fraîche tout en mixant à vitesse moyenne.

Pour une onctuosité maximale, passez la soupe au chinois fin. Cette étape, bien que facultative, fait toute la différence pour obtenir une texture digne des plus grands restaurants.

Rectifiez l’assaisonnement avec du sel de Guérande et du poivre noir fraîchement moulu.

Présentation et sccompagnements

• Croûtons à l’ail maison
• Graines de courge torréfiées
• Crème fraîche épaisse
• Huile de noisette
• Chips de légumes

Conservation et sstuces de service

Cette soupe se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique.

Elle peut également être congelée en portions individuelles pendant jusqu’à 3 mois. Pour la réchauffer, utilisez une casserole à feu doux en remuant régulièrement.

Conseils Nutritionnels et Bienfaits

Riche en fibres et en vitamines, cette soupe constitue un repas complet et équilibré. Le potimarron apporte de la vitamine A, les poireaux sont riches en antioxydants, et les panais fournissent des minéraux essentiels.

Une portion de 300ml ne contient que 180 calories tout en procurant une sensation de satiété durable.

Cette recette de soupe aux légumes d’hiver représente le parfait équilibre entre simplicité et raffinement.

En suivant ces instructions détaillées et en utilisant des ingrédients de qualité, vous obtiendrez un résultat professionnel qui ravira vos convives. N’hésitez pas à personnaliser les proportions et les assaisonnements selon vos goûts, car la cuisine reste avant tout une affaire de plaisir et de partage.