Cette confiture traditionnelle met en valeur un fruit d’automne souvent oublié. Le coing, naturellement riche en pectine, donne une confiture à la belle couleur rouge rubis et au goût unique. Sa cuisson lente libère tous ses parfums.
Confiture de coings maison : la recette traditionnelle
Une confiture automnale traditionnelle au goût unique et à la belle couleur rouge rubis. Le coing, fruit oublié du verger, révèle tous ses parfums dans cette préparation délicieusement parfumée.
Equipment
- Une grande bassine à confiture à fond épais
- 6 pots en verre propres avec couvercles (250g)
- Un économe solide
- Un couteau robuste
- Une râpe à gros trous
- Une cuillère en bois à long manche
- Une écumoire
- Un torchon propre
- Une balance de cuisine
- Des étiquettes
- Une paire de gants de cuisine (les coings sont durs à couper)
Ingrédients
- 1,5 kg de coings bien mûrs jaunes et parfumés
- 1,2 kg de sucre cristallisé
- 2 citrons bio jus et zestes
- 50 cl d’eau
Notes
Etapes par étapes
La préparation des fruits
- Essuyez soigneusement les coings avec un torchon sec pour retirer leur duvet. Cette étape est importante car le duvet peut rendre la confiture trouble.
- Pelez les coings avec un économe solide. C’est un fruit dur, prenez votre temps et faites attention à vos doigts.
- Coupez chaque coing en quatre et retirez le cœur avec les pépins. Gardez les pépins dans un petit sachet en mousseline – ils contiennent de la pectine naturelle.
- Râpez la chair des coings avec une râpe à gros trous. Cette technique permettra une cuisson plus rapide et homogène.
- Lavez les citrons, prélevez les zestes et pressez-les pour récupérer le jus.
