Faire des falafels chez soi : recette et astuces

Parfois, la gourmandise et la simplicité se rencontrent dans une assiette, pour notre plus grand bonheur. Si vous cherchez une recette délicieuse et pleine de saveurs à réaliser chez vous, ne cherchez pas plus loin : les falafels sont là pour vous régaler ! Découvrez avec moi comment préparer ces petites boulettes croustillantes au cœur fondant, et apprenez mes astuces pour les réussir à la perfection. Prêt(e) à épater vos papilles et vos proches ? Suivez le guide !

Origine du falafel

Délicieuses boulettes frites originaires du Moyen-Orient, les falafels ont su conquérir les papilles du monde entier, notamment des végétariens.

Cette spécialité à base de pois chiches ou de fèves, ainsi que d’épices et d’herbes aromatiques, est un mets savoureux et rassasiant.

Les falafels sont devenus très populaires, au point de devenir un emblème de la street food dans les pays du Moyen-Orient. Ils se dégustent également dans de nombreux pays d’Europe et aux États-Unis.

En France, on peut notamment en déguster dans des lieux mythiques du quartier du Marais, à Paris.

Recette des falafels maison

Si vous souhaitez préparer des falafels chez vous, voici une recette simple et authentique qui ravira vos papilles.

1. Commencez par faire tremper les pois chiches ou les fèves dans une grande quantité d’eau pendant au moins 12 heures. Cette étape est primordiale pour que les légumineuses gonflent et garantissent une consistance moelleuse à vos falafels.
2. Une fois les légumineuses bien trempées, égouttez-les puis séchez-les pour éviter qu’elles ne s’effritent pendant la cuisson.
3. Dans un mixeur, déposez les pois chiches ou les fèves égouttés, de l’oignon, de l’ail, de la farine, du sel et des épices de votre choix (comme le cumin ou le paprika). Mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance proche de la semoule.
4. Ajoutez ensuite du persil et/ou de la coriandre frais, puis mixez une dernière fois. Laissez reposer la préparation pendant 1 heure sous un torchon.
5. Formez ensuite de petites boules avec la pâte obtenue. Vous pouvez vous aider d’une cuillère à glace pour avoir une taille homogène.
6. Dans une casserole ou une friteuse, faites chauffer de l’huile de friture à 180°C. Plongez délicatement les boules de falafels dans l’huile chaude et laissez-les dorer de chaque côté.
7. Une fois qu’ils sont bien dorés, sortez les falafels de l’huile de friture et déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

Vous pouvez également opter pour une cuisson au four. Dans ce cas, disposez les boules de falafels sur une plaque huilée et enfournez-les pendant 20 à 25 minutes à 180°C.

Pensez à les retourner à mi-cuisson pour qu’ils soient bien dorés de chaque côté.

Accompagnements pour les falafels maison

Les falafels se dégustent de différentes manières et peuvent être accompagnés de diverses sauces et garnitures.

Ils s’apprécient souvent avec une sauce tahiné à base de crème de sésame, ou une sauce tzatziki au yaourt grec. En salade, en sandwich (dans un pain pita) ou en wrap, les falafels se marient parfaitement avec des crudités.

Vous pouvez également les utiliser comme garniture dans des hamburgers végétariens ou les intégrer à une pizza veggie. Pour encore plus de gourmandise, dégustez-les avec du houmous, du caviar d’aubergines ou du taboulé.

Les falafels sont déclinables à l’infini, que ce soit en termes d’accommodements ou de formes.

Vous pouvez les personnaliser à votre goût en ajoutant des ingrédients comme des légumes râpés ou des épices supplémentaires.

Maintenant, à vous de jouer et de régaler vos convives avec de délicieux falafels maison !