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Les fruits et légumes de saison à privilégier pour un Noël durable
Pour une cuisine plus écologique pendant la période festive, il est essentiel d’utiliser des fruits et légumes locaux disponibles durant l’hiver dans votre région. Parmi ceux-ci figurent notamment :
- le chou frisé (kale)
- le céleri-rave
- la courge butternut
- ou encore le panais
- les clémentines
- les kiwis
- ou encore les pommes
Choisir des fruits et légumes de saison pour ses recettes festives présente plusieurs avantages.
D’une part, ils ont un impact environnemental plus faible car ils nécessitent moins d’énergie pour leur culture et leur transport. D’autre part, ils sont généralement plus frais et donc plus riches en nutriments.
Enfin, cuisiner avec des produits de saison permet aussi de soutenir l’agriculture locale.
Première recette festive : une salade hivernale aux légumes de saison
Pour commencer votre repas de Noël écoresponsable, pourquoi ne pas préparer une délicieuse salade hivernale ?
Vous pouvez par exemple associer du chou kale à du céleri-rave râpé et ajouter quelques noix pour le croquant. Assaisonnez le tout avec une vinaigrette maison à base d’huile d’olive locale et de vinaigre balsamique.
Cette recette met en valeur la fraîcheur des légumes de saison tout en proposant un plat léger qui contraste agréablement avec les mets traditionnellement riches servis lors des fêtes.
Elle est rapide à réaliser ce qui vous laisse davantage de temps pour profiter de vos proches.
Deuxième recette festive : une tarte aux fruits d’hiver écoresponsable
Après avoir savouré votre entrée légère, passez au plat principal avec une tarte aux fruits d’hiver écoresponsable !
Utilisez une pâte brisée maison (farine bio locale, beurre bio local) que vous garnirez de pommes et de poires caramélisées.
Pour apporter une touche festive, vous pouvez ajouter quelques épices comme la cannelle ou le gingembre.
Cette tarte aux fruits d’hiver est non seulement délicieuse mais aussi respectueuse de l’environnement. Elle valorise les fruits locaux et saisonniers tout en limitant les déchets grâce à la réalisation d’une pâte maison.
Troisième recette festive : un gratin de légumes d’hiver pour un repas de Noël durable
En guise de plat principal, pourquoi ne pas préparer un gratin de légumes d’hiver ? Celui-ci peut être composé par exemple de courge butternut, panais et patates douces que vous aurez préalablement rôtis au four.
Ajoutez ensuite une béchamel maison (lait bio local, farine bio locale) et du fromage râpé avant de passer le tout au four jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Quatrième recette festive : une compote maison avec les fruits du moment pour une fin d’année responsable
Pour terminer votre repas sur une note sucrée sans alourdir davantage vos convives, optez pour une compote maison réalisée avec des fruits du moment.
Mélangez des pommes et des clémentines que vous ferez cuire lentement dans un peu d’eau jusqu’à obtention d’une consistance fondante.
Cinquième recette festive : un potage aux légumes d’hiver, le choix parfait pour un Noël écologique
Si vous souhaitez proposer un menu complet à vos invités tout en restant dans l’esprit écoresponsable, pensez à servir un potage aux légumes d’hiver.
Ce plat réconfortant et chaleureux peut être réalisé avec une variété de légumes disponibles en hiver comme le potiron, les carottes ou encore les poireaux.
Passer un Noël écoresponsable ne signifie pas renoncer au plaisir des repas festifs. Au contraire, cela offre l’opportunité de découvrir de nouvelles recettes savoureuses tout en respectant notre environnement.
